Jaka czeka nas przyszłość? Produkując coraz więcej żywności, przyczyniliśmy się do zniszczenia naturalnego środowiska. Ostatni moment, by spróbować ocalić planetę, jest właśnie teraz. Nauka i technika dostarczają nam narzędzi. Od nas zależy, czy i jak je wykorzystamy.
Festiwal Przemiany 2019
Użyj strzałek do przechodzenia między zakładkami
3 października, godz. 18.00
Centrum Nauki Kopernik
Sala audytoryjna, poziomy 0 i 1
Użyj strzałek do przechodzenia między zakładkami
Ucztowanie było kiedyś rozrywką towarzyską, okazją do zacieśniania więzi, rozmów i dyskusji. Wspólne spożywanie posiłku łączyło rodziny (niedzielne obiady), przyjaciół (hucznie obchodzone imieniny i urodziny) oraz nieznajomych (oficjalne, „proszone” przyjęcia). Wystarczył suto zastawiony stół i grono innych ludzi, by miło spędzić czas.
Chyba nic nie łączy ludzi z naturą bardziej bezpośrednio niż żywność. Rozwój naszej cywilizacji od samego początku determinowało odkrywanie i przetwarzanie różnorodnych źródeł pokarmu – coraz bardziej ekspansywne, masowe i ingerujące w zastany kształt środowiska. W końcu ten nieposkromiony apetyt zawiódł nas w ślepą uliczkę. Gigantyczne hodowle zwierząt są siedliskiem antybiotykoopornych superbakterii i przyczyniają się do katastrofy klimatycznej, emitując gazy cieplarniane. Monokulturowe uprawy niosą ze sobą ryzyko utraty bioróżnorodności. Wysoko przetworzony pokarm niekorzystnie wpływa na nasze zdrowie i sprzyja rozwojowi wielu chorób cywilizacyjnych. Marnujemy ogromne ilości energii i wody, a także samej żywności – wyrzucamy jej więcej, niż potrzeba do wykarmienia wszystkich głodujących ludzi na świecie. To ostatni dzwonek, by otrząsnąć się z apatii i zaprojektować bardziej zrównoważoną przyszłość żywności: przyjazną środowisku, etyczną i sprzyjającą naszemu zdrowiu. Taką szansę dają nam nauka i technika – choć to w dużej mierze one doprowadziły nas do obecnego impasu. Nowoczesna biotechnologia pozwala z imponującą precyzją tworzyć nowe odmiany roślin oraz czyste mięso (z komórek pobranych od żywego zwierzęcia, bez uboju). Znamy skuteczne i bezpieczne środki ochrony roślin, innowacyjne metody konserwacji żywności, a automatyzacja upraw, hodowli i dystrybucji pomaga dbać o oszczędzanie zasobów oraz bezpieczeństwo produktów. Nauka i technika nie uratują jednak świata same. Wiele zależy od nas – konsumentów. Nasze osobiste wybory żywieniowe nie tylko określają naszą tożsamość, ale także wpływają na globalne zmiany.
Na tegorocznym Festiwalu Przemiany poznamy produkty, prototypy i procesy, w których wykorzystuje się rezultaty najnowszych badań oraz nowe technologie odmieniające przemysł rolno-spożywczy. Zderzymy trendy, dane, wynalazki i innowacje ze zmianami społecznymi zachodzącymi pod ich wpływem. Przyjrzymy się również statystycznej skuteczności protestów i bojkotów, a także lobbingu, którego na całym świecie podejmują się wielkie organizacje aktywistyczne, opierając swoje postulaty na drobiazgowych śledztwach i badaniach naukowych. Spróbujemy zrozumieć złożone mechanizmy psychologiczne i społeczne, stojące za zmianą przyzwyczajeń, rozpowszechnianiem się pseudo- lub wprost antynaukowych mitów o żywności, brakiem zaufania do ekspertów czy też ogólną obojętnością wobec problemów związanych z żywnością i żywieniem. Poszukamy też szansy na to, by spożywanie posiłków znów miało charakter wspólnotowy w ramach nowego, odpowiedzialnego społecznie systemu żywnościowego.
Bohaterowie Przemian
Cukierki medyczne, programowalne wino i mięso hodowane w laboratorium już niedługo mogą trafić na nasze talerze. Tworząc tego typu produkty spekulatywne, dr Van Mensvoort chce sprowokować debatę na temat innowacji, które zmieniają nasze życie. Skoncentruje się przede wszystkim na przyszłości mięsa. Idąc na wykład możemy spodziewać się zarówno snów, jak i koszmarów sennych. Apetytu i apatii. Technologia żywności jest bardzo intymna, ponieważ jedzenie, które spożywamy, staje się częścią naszego ciała. Koert van Mensvoort pokaże, jak właściwie wykorzystywana technologia może stać się naszą nową naturą.
Chloé Rutzerveld – projektantka żywności jutra. Nauczycielka, inspirująca mówczyni, kuratorka i konsultantka. Zachęca ludzi do krytycznego spojrzenia na produkcję jedzenia i konsumpcję. Studiowała wzornictwo przemysłowe na Politechnice w Eindhoven. Jest członkiem Next Nature Network. Łącząc projektowanie, naukę i technologię wymyśla nowe sposoby, aby uczynić naszą żywność bardziej wydajną, zdrową i zrównoważoną. W ten sposób tworzy interaktywne instalacje, wystawy, warsztaty i eksperymentalne degustacje. Jedzenie jest dla niej medium, umożliwiającym dotarcie do szerokiego grona osób. Prace Chloé mają inspirować, prowokować i edukować, jednocześnie zmniejszając dystans między badaniami, produkcją i konsumpcją.
Christopher Bryant – doktorant Wydziału Psychologii na Uniwersytecie w Bath, gdzie bada stosunek konsumentów do mięsa hodowanego komórkowo i innych nowatorskich produktów żywnościowych. Celem jego naukowych poszukiwań jest zrozumienie ludzkich postaw i ich zmiana w kierunku większej empatii i altruizmu.
Urodziła się i wychowała w Tbilisi. Początkowo zajmowała się tworzeniem filmów krótkometrażowych i teledysków, jednak ostatecznie skupiła się na muzyce. Uważa się, że Natalie jest pierwszą kobietą w Gruzji, która zaczęła nagrywać muzykę elektroniczną. Komponuje też na większe składy orkiestrowe. Swoje płyty publikowała pod różnymi aliasami (TBA, Tusia Beridze, Nate Fisher), ale także jako Natalie Beridze. Ma na swoim koncie liczne koncerty w całej Europie.
UNCOVERED – nowa płyta ZAMILSKIEJ to muzyczna opowieść pełna niepokoju, trójwymiarowej przestrzeni i basu, dopełniona charakterystycznym dla artystki transowym bitem. Ten pierwszy od trzech lat i trzeci w dyskografii artystki album, pojawił się na rynku 10 maja 2019. Droga do jego powstania była długa i – jak mówi sama ZAMILSKA – wymagała zdobycia się na odwagę zaczynania od początku.
Artysta wizualny, muzyk i poeta. Lider grup muzycznych KOT i NIWEA. Współtwórca grupy artystycznej PENERSTWO. Na co dzień Bąkowski działa na pograniczu dyscyplin - sztuk wizualnych, animacji, muzyki, poezji. Aktywności te nawzajem się zazębiają i wywierają na siebie wpływ, co pozwala twórcy funkcjonować jednocześnie w wielu obiegach. Jego filmy są zarówno pokazywane na galeryjnych i muzealnych wystawach, jak i wyświetlane na festiwalach filmowych. Występy formacji Bąkowskiego traktowane są jak audioperformensy, lub – po prostu – koncerty.
Muzyk związany z warszawskim środowiskiem LadoAbc. Współtwórca takich zespołów jak: SzaZa, Horny Trees, Meritum, Tupika, Cukunft czy kwartet klarnetowy Ircha. Tworzy muzykę na polu interdyscyplinarnym – dla filmu, teatru, kina niemego, tańca współczesnego czy słuchowisk. Najcześ̨ciej wykorzystuje klarnet, głos oraz elektronikę. Dzięki efektom zapętleń i delikatnych przetworzeń artysta jest w stanie komponować na żywo bogate, polifoniczne struktury dźwiękowe.